当店は安心・安全をコンセプトに、おいしいお肉を安全にお召し上がり頂けるよう最善の努力を致しております。、常に新鮮で最良の肉をご提供していく為、一頭仕入れをすることにより、仕入れの際の目利き・鮮度管理等を万全にし国産牛のトレーサビリティに取り組んでいます。さらにお客様には安心感を与えるよう、「正直」であることをテーマにおいしさの追求を行っています。
※トレーサビリティ…商品の生産過程や流通経路を明らかに出来る事。

新潟の大自然にこだわり、新潟の大地・新潟の天然水で育った黒毛和牛（A4クラス以上）・米（魚沼産）を融合させているため、さらにおいしさが際だちます。

最上級クラスの黒毛和牛（A4クラス以上）の一頭仕入れをすることで、リブロースなどの高級部位や、さらに他店にはない希少な部位を最高の鮮度とほどよい熟成状態でリーズナブルにご提供。

世界各国の中から厳選した当店の黒毛和牛と相性のよい塩を五種類取り揃えております。

焼肉には当店の黒毛和牛に最適な溶岩を使用。遠赤外線の効果を発し、アミノ酸等が効率よく変化することでよりおいしくお召し上がりいただけます。

オーダーを受けてから切り落とすことにより、鮮度を保ち肉本来の味をご堪能していただけます。

最高級の黒毛和牛が豪華に陳列！そしてその肉をリーズナブルに味わっていただけます。これから食べる肉が見れるって安心ですよね！！

レトロモダンでくつろげる雰囲気の店内、全室個室の掘りごたつというつくりにする事で、リラックスできる空間をご提供しております。